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【转载】戚风蛋糕面包  

2014-11-03 13:21:04|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自优妈美食《戚风蛋糕面包》
戚风蛋糕面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客

在面包整形之前刚烤好了两个分别6吋和8吋的葡萄干戚风蛋糕,
我想,反正蛋糕这么多,面包也找不到合适的馅料,
就把轻盈如云朵的戚风蛋糕切一块给包进去吧。
包好之后又怕它塌了,给放到了硅胶模里烤,最后涨成了一个小蘑菇。
 切开里面看看,嘻嘻,就像一个鸡蛋的蛋清和蛋黄,
还蛮好吃的哦~蛋糕包在里面也不会烤老了,依然有蛋糕绵软轻盈,
可惜这次只是试做了一个,不够分呢。
如果你也想试试这不一样的蛋糕面包,那就自己做做看吧~

戚风蛋糕面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 1、酵头(中种):高筋面粉150克、砂糖12克、干酵母3克、温水130克

2、主面团:高筋面粉150克、砂糖48克、盐1/2小匙、牛奶39克、鸡蛋45克、橄榄油30克

3、馅心:葡萄干戚风蛋糕

戚风蛋糕面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客
  做法:
1、先把上面的材料一拌成湿软的面糊
2、面糊盖上湿的纱布放温暖处发酵
3、面糊发酵到顶峰再回落就可以使用了
4、把材料二除了橄榄油以外都和成稍硬的面团,然后跟步骤三的面糊一起放入面包机内选择和面程序15分钟
5、一个和面程序结束以后加橄榄油再和15分钟
6、30分钟以后,面团可以拉出大片的薄膜,并且破洞边缘光滑,说明面团已经和到了完全状态,可以用了
戚风蛋糕面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客
7、和好的面团重新整圆,放入干净的盆内,加盖子发酵
8、面团发到原来的2倍大即可
9、面团分割成6等份,滚圆
10、每个小剂子配一块5*5*5厘米左右的葡萄干戚风 
11、把面剂子擀开成方形薄片
12、把蛋糕包入面片内,收口捏紧,朝下摆放,放入烤盘进行二次发酵,
13、面包胚发好以后,可以跟我一样拿个硅胶圈固定,也可以不要
14、面包胚表面刷上全蛋液,再涂一层蛋黄酱,最后表面撒点葱花
15、烤箱预热200度,上下火15分钟即可
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